Antioksidanların Gıda Güvenliğindeki Rolü

Oxigen Laboratuvarları olarak, gıda ürünlerinde antioksidan analizleri gerçekleştirerek oksidatif bozulmayı önlemek amacıyla kullanılan katkı maddelerinin doğruluğunu ve güvenliğini sağlıyoruz.

  • Tanım ve Özellikler:
    Antioksidanlar, gıdalarda oksidatif bozulmayı önleyen veya geciktiren bileşiklerdir. Uluslararası Gıda Kodeks Komisyonu (CAC)’nin tanımına göre, antioksidanlar, gıda ürünlerinde yağın acılaşmasını ve renk değişimlerini önleyerek raf ömrünü uzatan maddelerdir.

  • Oksidasyonun Gıda Üzerindeki Etkisi:
    Gıdaların oksidatif bozulmasının en büyük nedeni oksijenin varlığıdır. Oksidasyon, istenilmeyen lezzet ve koku oluşumlarına neden olabilir. Nem, ısı, ışık, metal bileşenler, pigmentler, doymamışlık derecesi ve enzimler gibi faktörler, bu reaksiyonu hızlandırır.

  • Antioksidanların İşlevi:
    Gıdalara uygulanan hazırlama, paketleme ve soğutma işlemleri oksidasyonu geciktirse de tam anlamıyla engelleyemez. Antioksidanlar, gıdalara oksidasyonun başlangıcında eklenerek bu reaksiyonları önleyebilir veya yavaşlatabilir.

  •  

  • Gıda Endüstrisinde Antioksidan Kullanımı:
    Antioksidanlar, özellikle bitkisel ve hayvansal yağ içeren gıdalarda, otooksidasyondan kaynaklanan zararları önlemede kullanılan en önemli katkı maddelerindendir.

  • Gıda Güvenliği ve Dozaj:
    Antioksidanların gıdalarda kullanılacak dozlarında toksik etkileri olmamalıdır. Bu dozların doğru tespiti, laboratuvar ortamında kromatografik tekniklerle sağlanır.

  • Laboratuvar Hizmetlerimiz:
    Geniş uzman kadromuz ve yüksek hassasiyetli cihazlarımız ile antioksidan analizlerini gerçekleştirerek ürünlerin güvenli ve kaliteli olmasını sağlıyoruz. Gıdalardaki antioksidan miktarlarının mevzuata uygunluğunu ve güvenli dozlarını belirleyerek tüketici sağlığını korumaktayız.

 

Oxigen Laboratuvarları ile Güvenli Analiz

  • Yüksek Teknolojik Cihazlar: Modern laboratuvarımızda kullanılan gelişmiş cihazlarla hızlı ve doğru sonuçlar alınır.
  • Deneyimli Uzman Kadro: Uzman kadromuz, sahte alkol tespiti konusunda geniş bilgi ve deneyime sahiptir.
  • Hızlı Raporlama: Analiz sonuçlarınızı hızlı bir şekilde alabilir ve raporlama hizmetlerimizle ilgili gerekli bilgilendirmeyi yapabiliriz.