Die Rolle der Antioxidantien in der Lebensmittelsicherheit

Oxigen Laboratorien führen Antioxidansanalysen in Lebensmitteln durch, um die Genauigkeit und Sicherheit der hinzugefügten Hilfsstoffe zu gewährleisten, die zur Vermeidung von oxidativer Zersetzung eingesetzt werden.

  • Definition und Eigenschaften:
    Antioxidantien sind Verbindungen, die die oxidative Zersetzung in Lebensmitteln verhindern oder verzögern. Laut der Definition der Internationalen Lebensmittelcode-Kommission (CAC) sind Antioxidantien Substanzen, die die Oxidation von Fetten und Farbveränderungen in Lebensmitteln verhindern und somit die Haltbarkeit verlängern.

  • Die Auswirkungen der Oxidation auf Lebensmittel:
    Der Hauptgrund für die oxidative Zersetzung von Lebensmitteln ist das Vorhandensein von Sauerstoff. Oxidation kann zu unerwünschten Geschmacks- und Geruchsveränderungen führen. Faktoren wie Feuchtigkeit, Wärme, Licht, Metallbestandteile, Pigmente, der Grad der Ungesättigung und Enzyme beschleunigen diese Reaktion.

  • Funktion der Antioxidantien:
    Auch wenn die Vorbereitungs-, Verpackungs- und Kühlprozesse die Oxidation verlangsamen können, verhindern sie sie nicht vollständig. Antioxidantien können zu Beginn der Oxidation in Lebensmitteln hinzugefügt werden, um diese Reaktionen zu verhindern oder zu verlangsamen.

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  • Verwendung von Antioxidantien in der Lebensmittelindustrie:
    Antioxidantien gehören zu den wichtigsten Zusatzstoffen, die in Lebensmitteln mit pflanzlichen und tierischen Fetten verwendet werden, um Schäden durch Autoxydation zu verhindern.

  • Lebensmittelsicherheit und Dosierung:
    Die verwendeten Dosen von Antioxidantien in Lebensmitteln dürfen keine toxischen Effekte haben. Die korrekte Bestimmung dieser Dosierungen wird in Laborumgebungen mit chromatografischen Techniken gewährleistet.

  • Unsere Laborservices:
    Mit unserem umfangreichen Expertenteam und hochpräzisen Geräten führen wir Antioxidantienanalysen durch, um sicherzustellen, dass die Produkte sicher und von hoher Qualität sind. Wir bestimmen die Konformität der Antioxidantiengehalte in Lebensmitteln mit den Vorschriften und stellen die sichere Dosierung fest, um die Gesundheit der Verbraucher zu schützen.

 

Mit Oxigen Laboratorien zu sicheren Analysen

  • Hochmoderne Geräte: Mit den fortschrittlichen Geräten in unserem modernen Labor erhalten wir schnelle und genaue Ergebnisse.
  • Erfahrenes Expertenteam: Unser Expertenteam verfügt über umfangreiches Wissen und Erfahrung in der Erkennung von gefälschtem Alkohol.
  • Schnelle Berichterstattung: Wir können Ihnen die Analyseergebnisse schnell zur Verfügung stellen und die notwendigen Informationen zu unseren Berichtsdiensten bereitstellen.