السلامة ومراقبة الجودة في اللحوم ومنتجات اللحوم
اللحوم ومنتجات اللحوم هي جزء أساسي من النظام الغذائي الصحي بفضل محتواها العالي من البروتينات والفيتامينات والمعادن. خاصة في مراحل الطفولة والرضاعة، يوصى بالاستهلاك المنتظم لمنتجات اللحوم بسبب الحاجة المتزايدة للبروتين والنمو السريع. ومع ذلك، قد تشكل ممارسات مثل التلاعب بالغذاء في هذه المجموعة القيمة من المنتجات خطرًا كبيرًا على سلامة الغذاء.
التلاعب في منتجات اللحوم والمخاطر
قد يحدث التلاعب في منتجات اللحوم من خلال استخدام أحشاء الحيوانات أو لحوم الحيوانات ذات الحافر الواحد بطريقة غير موثقة. هذا لا يؤدي فقط إلى خداع المستهلك، بل يمكن أن يسبب أيضًا مشاكل صحية ودينية.
أهمية الجيلاتين ومصدره
ما هو الجيلاتين؟
الجيلاتين هو مادة شبه شفافة وبدون طعم يتم الحصول عليها عن طريق التحلل المائي غير القابل للعكس للكولاجين. يتم إنتاجه عادة من جلود وعظام وأنسجة الحيوانات مثل الخنازير والبقر والأسماك. في قطاع الأغذية، يستخدم الجيلاتين:
- زيادة مدة صلاحية الطعام.
- يستخدم كعامل لتكوين البنية في العديد من المنتجات الغذائية.
حساسية المستهلك
مصدر الجيلاتين المستخدم في المنتجات الغذائية (سواء كان من البقر أو من الخنزير) يعتبر أمرًا مهمًا بالنسبة للمستهلكين. خاصة بالنسبة للأفراد الذين لديهم حساسيات دينية وأخلاقية، فإن توفير المعلومات الصحيحة يلعب دورًا حاسمًا.
استخدام فول الصويا في منتجات اللحوم
فول الصويا ومنتجات اللحوم
يتم استخدام فول الصويا في منتجات اللحوم بهدف تقليل التكاليف، وزيادة القيمة الغذائية للمنتج، وتحسين الخصائص الحسية. ومع ذلك، قد يؤدي استخدام فول الصويا دون ذكره على العبوة إلى المشاكل التالية:
- سلامة الغذاء: عدم تقديم المعلومات الصحيحة للمستهلك يؤدي إلى الاحتيال الغذائي.
- خطر الحساسية: فول الصويا هو مادة قد تسبب تفاعلات تحسسية.
لماذا التحليل مهم؟
استخدام فول الصويا دون ذكره على العبوة لا يهدد الجودة فحسب، بل يحمل أيضًا مخاطر صحية خطيرة.
معاملات أكسجين للتحليل: الكشف الموثوق
في معامل أكسجين للتحليل، نقدم خدمات التحليل باستخدام أحدث الأجهزة لضمان الجودة والسلامة في اللحوم ومنتجات اللحوم. باستخدام طريقة Real Time PCR، نقوم بـ:
- تحديد مصدر الجيلاتين: نقوم بتحليل الجيلاتين بدقة عالية لتحديد ما إذا كان مصدره من البقر أو الخنزير.
- تحديد فول الصويا: نحدد وجود فول الصويا غير المعلن في منتجات اللحوم ونقدم حلولاً للاستهلاك الآمن.
لماذا معامل أكسجين للتحليل؟
- نتائج دقيقة وموثوقة: نقوم بإجراء تحليلات دقيقة بفضل فريقنا الفني المتخصص والبنية التحتية الحديثة للمختبر.
- ثقة المستهلك: من خلال اهتمامنا بأمان الغذاء، نضيف قيمة لكل من المنتجين والمستهلكين.
- المعايير الدولية: جميع تحليلاتنا تتم وفقًا للمعايير الوطنية والدولية.
للحصول على مزيد من المعلومات أو للاستفادة من خدماتنا في تحليل التزوير في اللحوم، الجيلاتين وفول الصويا، لا تترددوا في التواصل معنا. نحن هنا بخبراتنا المتخصصة من أجل غذاء آمن.
